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“看、闻、尝、摸”识枸杞 不同产地味道不同

枸杞是养生保健的常用食品之一,既可泡水、泡酒,也可入菜或煲汤。但是,市场上个别不法商贩为提高枸杞的卖相和价格,常将枸杞用硫磺熏或用白矾水浸泡,经过这两种方法处理后的枸杞,虽然看相好,但是会给人体的健康产生严重影响。如何鉴别是否为处理过的枸杞呢?可以通过以下方法。

  

  新鲜的枸杞因产地不同而色泽略有不同,但均颜色柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞多是往年的陈货,虽然外表鲜亮诱人,但肉质较差,无光泽。对于枸杞干品来说,正常的一般多为赤红色、偏暗红或略带土色,皮干而肉满,而被熏泡过的枸杞颜色特别鲜红,果实偏湿润,且表面的色彩也较为均匀。正常的枸杞热水浸泡后水呈淡黄色;而熏蒸处理过的枸杞浸泡后水呈砖红色。

  

  经硫磺熏蒸过的枸杞闻起来会有明显的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的味道,如果一时难以分辨,还可以把枸杞装在一个密封的容器里,隔夜再打开盖子闻,如果是被硫磺熏过,会有股很刺鼻的硫磺气味。

  

  不同产地的枸杞味道略有不同,宁夏枸杞是甘甜的,但是吃完后嗓子里有一丝苦味,而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻;但是,经白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味,硫磺熏过的枸杞,味道酸、涩、苦。正常的枸杞用热水浸泡后,喝起来酸中带甜;而处理过的枸杞,水喝起来有苦味,甚至辣味。

  

  用手摸“毒枸杞”有粘腻感,天然枸杞则相对干燥。


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