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炒焦的坚果不要吃

          近日,国家市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告显示,三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值(以脂肪计)超标。

  过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,一般来说,过氧化值越高,其酸败程度越高。如果食用过氧化值很高的食品或大量食用该类食品后,可能造成体内过氧化物太多而损伤正常细胞,导致肠胃不适、腹泻等,对心脏功能也会有影响。

  此外,当坚果出现以下情况,不能食用:

  有异味。坚果中的不饱和脂肪酸,在长时间光照或与空气直接接触的情况下容易引起酸败,一旦出现异味,请及时扔掉。

  霉变。花生类坚果的原料在生长、收获过程中因存储不当容易受黄曲霉菌的污染,会导致人发烧、呕吐,严重的可危及生命。因此,不要食有辛辣味或霉味的坚果类食品。

  炒焦。坚果出现炒焦的情况最好不要食用,这是因为不能排除坚果中的部分营养成分会转化为致癌物质的可能。


内容转载自河南省卫健委官网


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